舌尖寻味：揭秘低筋、中筋、高筋面粉的区别与用途，包饺子包子用哪种面粉最佳？

寻找舌头的味道，然后一起品尝。大家好，这是美味的食物。

我不知道您是否遇到过这个问题。每次我使用面粉时，我都会充满疑问，我不知道使用哪个更好。尽管面粉每天都是生活中必不可少的，但很少有人能真正区分低浮雕的粉，中胶粉和高谷蛋白面粉，而我就是其中之一。

我最近做了很多意大利面，突然我意识到我使用了所有普通的面粉。当我做饺子时，我还使用了普通面粉。有时我懒惰地在超市购买饺子皮，然后直接制作饺子。但是，在超市购买的饺子皮的味道和味道与我在家揉的饺子皮的味道和味道不同。直到今天，我才意识到它们是不同的面粉。

什么是面筋粉？什么是高浮雕面粉？什么是低浮雕面粉？哪种类型的饺子用于制作面包和饺子？阅读后，我终于理解了。让我慢慢谈论它。

实际上，确定哪种面粉是什么样的，它主要取决于面粉中的蛋白质含量。蛋白质含量越高，超过11.5％，它是高浮雕粉。蛋白质含量低于11.5％，高于9.5％。通常，蛋白质含量约为11％，是中谷蛋白粉。低浮雕面粉小于9.5％。

有些人可能会更加困惑，认为面粉应分为低浮游剂，中谷云母和高浮雕面粉。他们不知道购买时该购买什么，这太麻烦了。实际上，这个问题与我之前分享的文章相同，生面粉和淀粉的问题是相同的。每种面粉制成的食物都有不同的味道和形状。例如，低浮雕面粉不用用作高浮雕粉。

低麸质面粉也称为蛋糕粉。仅通过收听昵称，您就可以知道低浮雕面粉被用来制作蛋糕和糕点。蛋糕通常味道柔软，有些甜点是由酥脆且低浮雕的面粉制成的。低浮雕面粉的蛋白质含量低，因此自然而然的肌腱是最弱的，因此所制成的物品的味道并不那么强。

中等面筋面粉实际上是普通面粉中普通家庭中最常用的面粉。这用于蒸bun头，制作面包，制作饺子，制作面条和其他中国点心。我在超市购买的饺子皮是由高浮雕面粉制成的。它们通常是由机器大量制造的。他们的味道有点麸质，有点光滑。当我做饺子时，我仍然喜欢吃普通的面粉。如果您在没有任何标记的超市购买面粉，那就是普通面粉，其他面粉将被特殊标记。它具有适度的肌腱特性，大多数人使用更多的中肌腱粉。

高浮雕面粉用于制作弹性和美味的面包，以及一些具有特殊要求的面条，这些面条在糕点中使用。高浮雕面粉具有较强的肌腱特性，并且在蛋糕店中使用更多。

我来自北部，通常吃很多面条。如果我喜欢吃意大利面，我可以在超市购买普通面粉。一般而言，没有面粉的要求。通常可以满足您通常制作的面条，蒸的面包，面包和饺子。在超市购买时，只要不带高浮雕面粉或低浮雕面粉标记它，就可以购买它。

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