四川特色美食凤尾酥：从意外中诞生的珍馐美味

关于四川美食的有趣故事：凤凰尾巴脆皮和釉面油蛋糕 -

在四川的美味佳肴中，有一个美丽的甜点，称为富配库。它在具有独特风格的白色瓷盘中优美而优雅。底部小而圆形，只有一个以上的高度，而顶端产生的脆皮丝绸高度超过两英寸。就像鸡的尾羽一样，也像凝结的雾，静止的云层，透明的翅膀和丝绸冠状冠。凤凰尾巴酥脆的创建非常偶然且有趣。

很久以前，在四川的某个地方有一家夫妇的面条餐厅，售出了小面条，手工制作的面条，炸酱面，芬芳的蘑菇面条以及刀切面条。一天晚上，我妻子不小心打破了猪油罐。那天是夏天，猪油没有凝结，斩波板在整个过程中流动，无法消灭。双方触摸这真是可惜。那个男人皱了皱眉，想到了。他将未售出的切割面条拿出在斩波板上，揉并摩擦，并清洗了斩波板上的猪油。第二天，我的妻子起床做早餐，突然她有一个兴起的人，想吃一些炸面包。馅料是现成的，没有售罄的炸酱。至于皮肤，只需使用昨晚揉猪的面团即可！下定决心后，她开始采取行动。当她将油煮沸时，她将生面包放入锅里，突然尖叫：“嘿！太奇怪了！”那个男人不知道发生了什么事，所以当他看到妻子时，他迅速跑到前面，与妻子大喊：“ xiqi！xiqi！”事实证明，当生面包到达油锅时，他们像活着的东西一样向上冲。冲出的部分看起来像云，雾，羽毛和花朵，看起来很漂亮。这对夫妇将绿色的面包放入锅中。当他们被吃掉时，它们的味道都非常好，而且酥脆又潮湿。

这个故事扩散到十，十到数百，后来到达了一个聪明的糕点厨师的耳朵。他发现了打破油箱的故事，慢慢地弄清楚了这个谜，掌握了用猪油揉成面团的方法，并煎炸了它，然后再现了奇迹。因此，在宴会上提供了美丽可口的凤凰尾巴薯片，并成为四川糕点中的著名产品。

关于上釉的油蛋糕，据说在明年晚期和清朝的早期，在成都帝国城市有一个名叫王的厨师。有一次，他切开了单方面的面条，并没有抬起时拿起单面面条，所以他正忙着烹饪脆皮鸭。做奇怪工作的宋太太来帮助拿起面条，拿起几块碎片，将它们捏在手中与他们一起玩。在将面条塞在手上之前，她一再用一些油挤压它们。巧合的是，厨师从热油锅中捡起了脆皮鸭。油底壳是空的，所以宋太太把面团扔进了锅里。突然，出现了一个意想不到的奇迹：面团盛开并变成了丝绸网眼，这是非常自然和美丽的。王·库伦（Wang Kuoren）看到了这个奇怪的场景，知道整个故事并根据法律进行了试验，但不幸的是，他几乎没有成功和许多失败。最早的玻璃油蛋糕被无意中释放，并成为著名的宴会。 （Chuanweifang四川食品网络）

“四川省纪事·四川美食”编辑委员会副编辑四川菜文化食品作家

“四川美食的百年传奇”，“路边的四川美食的历史”，“三百年来的辣猕猴”作家

原始图片和文字·Xiangdong 2018.09.17。成都