福建茶叶手艺人采访：探索茶食文化与传统饮茶的完美结合

我最近要去福建采访茶工匠，面试过程是不可避免的，我无法避免饮酒过程。我不是真实的茶爱好者。过去，每年春天，我的父母都会带我们去西湖旁的茶馆喝茶。茶馆里有很多茶点。对于年轻人来说，他们实际上不了解茶，但是茶很美味。每当他们吃各种类型的蛋糕和水果时，都可以吃一块大盘子。

茶馆的气氛非常悠闲，特别适合家庭聚会。现在我也喜欢去茶馆。

而且，如果我遇到一个喜欢茶的朋友，而另一方会在茶几上提前准备好茶点，那么我将非常感激。茶食作为辅助角色可以使喝茶成为有趣的事情。否则，您将继续喝茶，您将很快饿。如果您有食物要陪伴，您将可以吃几个小时。

茶的来源

在中国有一个说法，自远古时代以来就已经吃了食物。 “茶食”一词首先是在“大金朝：婚姻”中出现的：“女son付了钱，他们都向家人致敬，亲戚们一起走了一起去，然后和葡萄酒和食物一起去了……然后他们和蜂蜜蛋糕一起去了，每个人都被称为茶食。”

茶，大米，油，盐，酱汁，醋，醋和茶，适合中国人，是生活的标准配置。但是在Wei，Jin，Jin，Southern和Northern王朝之前，喝茶并不是一件好事，只是放一锅茶和任何调味料，感觉有点像Bak Kut Teh，与茶无关。

宋朝之后，喝茶成为最重要的问题：茶桌上覆盖着锦缎桌子和横幅，并逐渐放置了茶套，桌子上充满了令人眼花and乱的阵列。只有选择茶叶和水源才能得到一锅好茶。

从沸腾的生汤到喝茶宴会，茶食的开发都经历了许多标题，例如茶水，茶点和茶点。

在唐和歌曲王朝期间，茶逐渐发展成为独立的饮料，而茶中的食物逐渐发展出了自己的风格。 “ DSSERT”一词来自唐朝，形成了茶食。

茶仪在唐朝很普遍，杜福曾经带客人到深森林喝茶，带来茶瓜，垫子和其他物品：

枕头和床垫进入森林，茶瓜迟到了。 “年轻皇帝”是一部历史小说，描述了东埃菲（Dong Efei）在皇后皇后庆祝生日时提供的茶和水果小吃。其中一些是：正宗的水果，例如葡萄，少女和不朽的水果。水果和茶在现代仍然很受欢迎。

可以从日本饮食文化中追溯到茶和甜点，包括“环蛋糕”，“油蛋糕”，“八种汤水果”，等等。

苏希（Su Shi）写了一首诗《汉古诗》（Han Gu Poem），描述了另一种美味的茶点：

用细长的手将玉卷成几次，然后用绿色油将玉器炸成深黄色。春天的雾气在夜晚又轻又沉重，美丽被扁平并包裹在她的手臂上。

Su Shi的作品中的Sazi也是Song Dynasty中相对受欢迎的茶和水果甜点。它酥脆且芬芳，透明茶非常受欢迎。

当时，位于Yuhang的Jingshan Temple的“ Jingshan Tea Banquet”以其对山和森林以及禅宗森林的高级押韵而闻名。

人民币，明王朝是茶断发展的成熟阶段。在元日王朝中，在元王朝撰写的《 Yinchen Zhengyao》一书中，大约有20种茶和茶品种。

明朝的茶馆提供了各种茶和水果，他们的茶点是不同的季节和时间。 “朱尤山房的其他事工”提到面食，面粉，多边形花，糖，糖汤等，以及茶食也主要使用。

后来，词典中对茶食的描述实际上不是很标准，但是在人们的脑海中，茶食的概念非常广泛。它指的是将茶混合食物和饮酒，以及所有用于茶的食物，也可以指其他糕点和糖果，但茶。

什么是茶食？

茶不仅是腹部的馅料，而且是味道载体。它具有丰富的含义。在漫长的开发过程中，已经形成了许多具有不同类型和样式的刷新品种。

当涉及到茶时，我们实际上很容易想到日本和水果。搭配茶时，这种美丽的甜点不太油腻。日本Sencha仪式通常两次酿造。第一个杯子的味道新鲜，香，甜和令人耳目一新，第二杯的味道味道甜美，因此在喝茶和第二杯杯之间吃点茶和清爽。

茶叶有点苦，因此与日本配对的茶点非常甜。喝茶后，人们的口味将非常鲜明，这对水果看起来非常好，并给人们带来良好的感觉体验，嘴和茶的口味会形成很大的对比。

当中国唐王朝使节将喝茶的习惯带到日本时，他们还带来了茶仪式文化和水果。当时，日本贵族无法放下它，所以他们给了Heguozi许多优雅的名字。例如“ Chaolu”，“ Yuelingko”，“ Jinyusheng”等，以Gu Song的日本帝国贵族命名。

如今，有越来越多的日本茶食，甚至蒸的面包也是一种美味佳肴。里面有馅料，通常是豆糊。

茶食的特征是它的小而芬芳，对食物有抵抗力，只要味道很好，就不会太麻烦。

当茶菜到达英国时，它实际上变成了下午茶文化。普鲁斯特（Proust）在他的七个部分的杰作《记住过去》中，使用精致的笔触来描述用茶制成的蛋糕如何在他的主人公心脏中留下遥远的甜蜜记忆。

在中国，实际上有许多类型的茶食，它们因茶和个人喜好的类型而异。这是将甜茶与绿茶一起使用的主要原则。酸和甜茶与红茶；以及咸和碱性茶和乌龙茶。所谓的“甜绿色，酸味，红色，瓜子和乌龙的种子”。

Tea food can be roughly divided into four categories: melons and fruits, melon seeds, peanuts, dates, chestnuts, plums, hawthorns, olives, water chestnuts, etc. Cakes, snow cakes, horseshoe cakes, red bean cakes, walnut cakes, pineapple cakes, etc. Candy, tribute sugar, peanut candy, sesame candy, gummies, etc. Dim sum, buns, rice饺子，饺子，豆腐干，生涩的肉，红烧产品等。

实际上，在日常款待中，最常看到喝茶和吃茶的现场。回想一下，如果客人来到家，我们将喝一杯茶，抓住少量的炸品，例如瓜子，花生和中国托雷亚。

在旧的茶馆中，花生和瓜子是最受欢迎的，无处不在。喝茶时，您也可以观看歌剧并听故事。如今，许多人习惯于吃瓜籽和在家里喝茶。

如今，还更新了茶食，包括核桃，栗子，松子，切成薄片的香蕉，干菠萝以及美国杏仁，开心果和腰果，包括核桃，栗子，松香蕉，切成薄片的香蕉，切成薄片。

我上次去运河茶馆喝茶时，商人实际上将焦糖饼干放在茶托盘上，这感觉很耗时。

就像Lingnan人的茶馆中所谓的“一杯和两块”一样，不应该说那个杯子是茶。

这两块可以是两种糕点，或肉类，例如蒸鸡脚，或小吃，例如米粉，尼古尔，培根和烧烤。

国家茶食品图片

当我们在这里喝茶时，我们实际上只是一个非常简单的蛋糕。我对茶的印象仍然被困在澳大利亚的茶馆里，点一锅早茶，然后从蒸架上选择任何零食。

广东话的早茶和小吃仍然深深地植根于人们的心中。

福建

福建南部人民共同称“茶食”为“茶组合”。这种“茶组合”是从Minnan方言方言中翻译而来的，就像“腌制的粥”一样，这很生动。 “桃子”的意思是“茶”中的“ sorb”，这意味着“配件”和“协调”的含义。茶是茶几上的主角。

功夫茶经常在广东的南部富士和Chaoshan食用。它主要由南方糖，椰子蛋糕，绿豆蛋糕等制成，它们不仅味道美味，而且还具有精致的外观，可以满足您的胃，并且不会失去品尝茶的乐趣。

扬州

“红色豪宅的梦想”描述了许多美味佳肴，不仅是贵族家庭的日常生活和饮食，还描述了优雅而优雅的饮食，包括五十种菜肴，三十种零食，饮料，饮料，小吃和主食。

如今，基于原始描述，在扬州特别生产的“红屋茶点”，包括松子和鹅油卷，螃蟹Roe饺子，Ruyi Lock Lock slices等，它们非常独特且有趣。

如果您去扬州，您必须喝一罐茶，在扬州的茶馆里吃一些茶点。

金华，郑安

金华省最初包括140多种蛋糕，蛋糕，切片，薯片，糖果，水果和其他七个类别。尽管剩下大约40种，但仍然可以找到许多童年的口味，例如Maotan，dibu，小桃子薯片，Cunjin Candy等，它们不仅反映了成分的真实性，而且还突出了丰富的古老武器风味。许多茶点不仅形状美丽，而且在意义上也很深刻。

例如，“油金末日”就像日期一样，带有金色的颜色，并覆盖着糖粉，酥脆又甜。

“ Yunchi蛋糕”由粘性米粉，核桃仁，糖油，osmanthus和Tangerine Peel制成。它被蒸并切成薄片 - 颜色就像霜一样，像云一样分层；

“ Hong Huihui”这个名字很奇怪，这是什么意思？据说过去，当那个男人来到房子盲目约会时，他经常用糕点作为礼物。该名女子喝茶，然后将“冬季富龙”送回“始终无用”。如果这个人不喜欢它，他会把它还给“红色huihui”。

朱祖恩

江南一个水镇的朱祖岛“奶奶茶”的传统很受欢迎。每当有茶派对时，茶几上总是有几种“茶组合”，在当地被称为“茶道”。简单的包括泡菜，果酱，萝卜干，毛豆等，瓜子种子，糖果，零食，甚至水果，蛋糕，零食，以招待茶的客人。

尽管它丰富而丰富多彩，但即使在许多方面，腌制的菜，干萝卜和毛豆是“茶道”的特色食品，是辅助角色中的起源和小领导者。

北京

在老北京人的生活中，喝茶绝对是必不可少的。茶点自然是必不可少的。

北京风格的茶点历史悠久，各种各样的品种和各种口味。它们具有重油，淡糖，脆皮，柔软和纯净的甜味，纯净咸味和其他特征的特征。最具代表性的是北京八片，分为八个大块，八个小块和八个薄片。

它们由八种原材料制成，例如日期糊，绿色李子，葡萄干，玫瑰，豆糊，糖，香蕉和盐，并由猪油，水和面条制成，并由带有皮肤的馅料制成，并烘烤。在Qiansou Imperial Banquet上，Wushuang伸出了手，并从Xiangman Palace制作了“八盘”。

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